2007年9月17日

サンマとキノコの炊き込みごはん

雑誌に載っていたレシピを参考にして、久しぶりのダッチオーブン料理。

ダッチオーブンで作ると、何でも簡単・美味しい。
マジックだ。

投稿者 かえる : 23:40 | おいしいもの

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RcldiQHl

かえるリポート サンマとキノコの炊き込みごはん

RcldiQHl : 2014年11月21日 14:25

コメント

お久しぶりです。
サンマときのこの炊き込みご飯、すっごくおいしそうですね。
今年はサンマが豊漁とかで、我が家でも結構いただいていますが、毎回塩焼きばかり・・・。
サンマは焼いてからお米の上に載せて炊けばいいのかしら?
きのこもたっぷりですね。ちょっとお醤油か何かで
味付けしていますか?
ぜひ我が家でも作ってみたいです。

投稿者 りこ : 2007年9月18日 07:13

りこさん

ごぶさたしています。

サンマときのこの炊き込みご飯、けっこう美味しかったですよ。
炊きあがった後、サンマは骨を抜き、身をほぐしてご飯にまぜるのです。
シソとかワケギを散らしてもいいかも、と思いました。

そうです、サンマはあらかじめ両面を焼いておきます。
あとは普通の炊き込みご飯と同様の要領で、お米に具材(今回はシメジとマイタケを使いました)とだし汁を加え、上にサンマを置いて炊きあげます。昆布でとっただし汁には酒・醤油・みりん・塩等を適量加えて味付けします。
写真ではデジカメのホワイトバランス調整の失敗で青っぽく写ってしまっていますが、実際にはもう少し黄色というか茶色というか、いわゆる炊き込みご飯の色になります。

詳しいレシピは「オレンジページ」の10/2号をご参照ください。炊き込みご飯の特集がされていて、こちらは土鍋で作る方法が紹介されていました。当然ダッチオーブンで作っても美味しいだろう、と考えたという次第です。
他にも美味しそうなレシピが色々載ってましたよ。

投稿者 かえる : 2007年9月18日 23:56

かえるリポート サンマとキノコの炊き込みごはん
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投稿者 cngbljx : 2014年11月21日 14:30

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